Wigilijne paszteciki z grzybami to prawdziwy świąteczny przysmak, który w Suwałkach idealnie uzupełnia aromatyczny barszcz. Kruche lub drożdżowe ciasto, wypełnione delikatnym farszem z leśnych grzybów i cebuli, zachwyca smakiem i cudownym zapachem. Paszteciki pieczone na złoto nie tylko doskonale smakują, ale też pięknie prezentują się na wigilijnym stole. Są idealnym dodatkiem, który podkreśla tradycyjny charakter kolacji, a jednocześnie rozpieszcza podniebienia gości. Przygotuj je w domowym zaciszu, by dodać barszczowi jeszcze więcej świątecznego uroku i smaku!
- Przepis na tradycyjne paszteciki z grzybami
- Jak przygotować idealne ciasto do pasztecików wigilijnych?
Przepis na tradycyjne paszteciki z grzybami
Wigilijne paszteciki z grzybami to klasyczny dodatek do barszczu czerwonego, który zachwyca kruchością ciasta i aromatycznym farszem. Ich przygotowanie wymaga chwili pracy, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.
Składniki na farsz:
- 300 g świeżych pieczarek lub 100 g suszonych grzybów,
- 1 średnia cebula,
- 2 łyżki oleju lub masła,
- sól, pieprz i majeranek do smaku.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 g masła lub margaryny,
- 2 żółtka,
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
- 1/2 szklanki ciepłego mleka,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka cukru.
Do posmarowania:
- 1 jajko,
- 1 łyżka mleka.
Przygotowanie farszu:
Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w ciepłej wodzie przez około godzinę, a następnie ugotuj do miękkości. Odcedź, drobno posiekaj i zachowaj wywar do ewentualnego wzbogacenia farszu. Jeśli używasz pieczarek, umyj je i drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej olej lub masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złocista. Następnie dodaj grzyby i smaż, aż odparują nadmiar wody. Dopraw farsz solą, pieprzem i majerankiem, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
W ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem i łyżką mąki. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Do miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, posiekane masło, żółtka i wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę mleka; jeśli zbyt lepkie – nieco mąki. Uformowane ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Formowanie pasztecików:
Po wyrośnięciu ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm. Na brzegu prostokąta ułóż pasek farszu, a następnie zawiń ciasto, tworząc rulon. Ostrym nożem pokrój rulon na kawałki o długości 4-5 cm.
Paszteciki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem z mlekiem, co nada im złocisty kolor.
Pieczenie:
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Piecz paszteciki przez około 20-25 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Podawaj na ciepło z gorącym barszczem czerwonym.
Jak przygotować idealne ciasto do pasztecików wigilijnych?
Aby ciasto na paszteciki na Wigilię było idealne, kluczowe jest połączenie kruchości i delikatności.
- Masło lub margaryna: Musi być dobrze schłodzone i szybko posiekane z mąką, aby ciasto było kruche. Zbyt długie ugniatanie powoduje, że tłuszcz się rozpuszcza, a ciasto traci swoją strukturę.
- Drożdże: Świeże drożdże nadają ciastu lekkości i delikatnej puszystości. Ważne, aby zaczyn drożdżowy miał odpowiednią temperaturę – nie za gorącą, bo drożdże mogą się sparzyć, i nie za zimną, aby mogły pracować.
- Żółtka: Dodają ciastu elastyczności i wzbogacają smak, a także wpływają na piękny kolor.
- Odpoczynek: Wyrośnięcie ciasta w ciepłym miejscu to nieodzowny etap, który pozwala drożdżom zrobić swoje, dzięki czemu paszteciki są lekkie i miękkie w środku.
Dzięki odpowiednim składnikom i technice przygotowania Twoje wigilijne paszteciki z grzybami będą idealne – kruche na zewnątrz, delikatne w środku i pełne aromatycznego nadzienia.
