Bliny litewskie tradycyjne drożdżowe placki z ziemniakami z Suwałk

Bliny litewskie to jedno z najbardziej charakterystycznych dań tradycyjnej kuchni w Suwałkach. Choć bliny znane są w wielu regionach, to właśnie regionalna kuchnia Suwalszczyzny wyróżnia się wyjątkowym dodatkiem ugotowanymi ziemniakami, które sprawiają, że placki są bardziej sycące, delikatniejsze i mają wyjątkową strukturę.

Dawniej smażono je zarówno na słodko, jak i na słono wszystko zależało od okazji i dostępnych składników. W wersji wytrawnej bliny litewskie podawano z kwaśną śmietaną i podsmażoną cebulką, natomiast w słodkiej wersji serwowano je z miodem, twarogiem lub owocami. Były szybkie do przygotowania i doskonale sprawdzały się jako śniadanie, ciepła kolacja lub przekąska w ciągu dnia.

Dziś warto wrócić do tego tradycyjnego przepisu i spróbować tych niezwykle puszystych i aromatycznych placków, które od lat gościły na stołach mieszkańców Suwalszczyzny.

Przepis na bliny litewskie drożdżowe placki ziemniaczane z Suwałk

• 500 g ziemniaków
• 250 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru (do wersji słodkiej) lub ½ łyżeczki soli (do wersji słonej)
• 2 łyżki oleju do ciasta
• olej lub smalec do smażenia

Przygotowanie:

Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i przeciśnij przez praskę lub utłucz na gładką masę.

W misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem i cukrem (lub solą, jeśli robisz wersję słoną). Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.

Do miski z ziemniakami dodaj mąkę, jajko, zaczyn drożdżowy oraz olej. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż będzie jednolite i elastyczne. Przykryj je ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie rozgrzej patelnię z olejem lub smalcem. Nakładaj łyżką porcje ciasta i smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i puszyste.

Podawaj gorące w wersji słonej z kwaśną śmietaną i podsmażoną cebulą, a w słodkiej z miodem i twarogiem.

Bliny litewskie to wyjątkowy smak regionalnej kuchni , który przenosi w czasie do dawnych suwalskich domów. Spróbuj ich w obu wersjach i przekonaj się, dlaczego to danie było tak popularne wśród mieszkańców Suwałk.